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本文目录

1. 红烧大肠鱼头的红烧红烧做法
2. 红烧大头鱼汤的家常做法
3. 王刚红烧鱼头的家常做法

红烧大肠鱼头的做法

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。鱼头鱼

调料 ：花椒10克，家常家常香醋15克 ，做法做法料酒15克 ，红烧红烧白砂糖15克，鱼头鱼酱油75克
 ，家常家常胡椒粉2克
，香油5克 ，盐3克，植物油30克
，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克
，姜5克 ，大蒜（白皮）5克 。

做法：

1.将肥肠放在盆里 ，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片 ，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上 ，倒满清水 ，放入肥汤煮熟
，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时 ，捞出
，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克
，烧热下葱
、姜炸出味后，加料酒
、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后 ，改小火炖烂
，再用旺火收汁 ，加味精  、蒜末 ，用水淀粉勾芡 ，淋入少许香油起锅 ，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成 。

红烧大头鱼汤的家常做法

红烧大头鱼汤家常做法如下

花连鱼头一个约2.5斤，坛坛香垛椒100克，红尖椒丁50克 ，姜沫10克 ，蒜蓉10克  ，大葱花20克。

垛椒酱 ：先把姜蒜葱沫炒香放入红尖椒丁翻炒，再加垛椒酱熬制5分钟。

鱼头去鳞 ，从背后劈开去内脏，把里面肉洗白 ，把肉上划两刀 。放入盘子中放入熬制好的垛椒酱蒸15分钟
，出笼即可食用。

王刚红烧鱼头的家常做法

食材准备

鱼头1个 、辣椒2个 、葱1根 、姜1块 、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升 、盐3克、味精2克。

方法步骤

1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝 。

2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色 ，捞出 。锅内留少许油 ，爆香葱段、姜丝。

3.调入酱油、料酒 、盐、味精 ，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。

END ，本文到此结束
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